「サステナブル食品」事業化検討に向けた研究開発を開始～味覚と香りに関するマーケティング・コンサルタント　味香り戦略研究所と共同で～

　当社は、「サステナブル食品」事業化の検討に向け、このほど、味覚と香りに関するマーケティング・コンサルティングを行う株式会社味香り戦略研究所（本社：東京都中央区、代表取締役社長：小柳道啓、以下「味香り戦略研究所」）と共同で「サステナブル食品」の研究開発を開始しました。

　持続可能な社会の実現に向けた意識が世界的に高まる中、食の分野では、食料の安定供給、生産・物流現場における環境負荷の低減、飢餓と食糧不足の解消など、さまざまな課題の解決が求められています。近年、環境負荷を減らしながら生産する「サステナブル食品（フード）」として、プラントベースフード（植物性の食材から成る食品）などが注目されていますが、味や香りの向上が今後の普及に向けた課題とされています。

　当社は、事業活動を通じて持続可能な社会の実現に貢献することを目指す「サステナビリティ」を根幹に据えた経営を推進しています。本年1月には、まもなく公表予定の長期経営ビジョン「サステナブル・ビジョン2030」における重点テーマの一つとして、サステナブル食品事業プロジェクトを立ち上げ、「サステナブル食品」の研究開発を開始しています。味香り戦略研究所は、2004年創業。味覚と香りの可視化に特化した研究機関として、高い測定・解析技術や創業以来蓄積されてきた味覚と香りの豊富なデータベース、国内における多くの食品研究・マーケティングの実績を誇ります。

　両社は、当社が長年バイオ・ライフサイエンス領域で培った知見や技術と、味香り戦略研究所が有する高度な測定・解析技術や食品の研究開発・マーケティングに関する豊富なノウハウを掛け合わせることで、より多くの方においしく食べていただける「サステナブル食品」を共同で研究開発することなどに合意し、試作品の開発等、本格的に活動を開始しました。今後、試作品の改良を重ねるなどしながら、「持続可能な食料供給と健康寿命の延伸に貢献し、誰もがおいしく食べることができる安全で安心な食品」として位置付ける「サステナブル食品」の実現に注力するとともに、将来における事業化の検討を進めていきます。

　「素材＋サイエンスで人と地球に求められるソリューションを創造し続けるグループ」を“めざす姿”として掲げる当社は、今後も当社独自の技術や製品を通じて、社会課題の解決に貢献できるよう努めてまいります。

味香り戦略研究所について

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